Classificação:

Os carboidratos podem ser classificados em três classes:

• 
  

• Monossacarídeos
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos

1. Os 'Monossacarídeos' possuem um numero de átomos de carbono muito reduzido, sendo sua formula a

(CH2O)n

A letra 'n' pode variar de 3 a 7, (trioses,tetroses, pentoses, hexoses e heptoses)

	Carboidrato	Importância biológica
Trioses (C3H6O3)	Gliceraldeído	Composto intermediário da glicólise.
	Diidroxiacetona	Participa da glicólise e do ciclo de Calvin.
Pentoses (C5H10O5)	Ribose	Matéria-prima para a síntese de ácido ribonucleico (RNA).
	Desoxirribose	Matéria-prima para a síntese de ácido desoxirribonucleico (DNA).
Hexoses (C6H12O6)	Glicose	Molécula mais utilizada pelas células para a obtenção de energia.
	Frutose	Função energética.
	Galactose	Constitui a lactose do leite. Função energética.

2.    Os 'Oligossacarídeos' são a resultante da junção de até dez moléculas de monossacarídeos, seu grupo interno mais importante é o Dissacarídeos, sendo todo oligossacarídeo solúvel em água.

  

	Carboidrato	Monossacarídeos constituintes	Importância biológica
Dissacarídeos	Sacarose	glicose + frutose	Abundante na cana-de-açucar e beterraba. Função energética.
	Lactose	glicose + galactose	Encontrada no leite. Função energética.
	Maltose	glicose + glicose	Encontrada em alguns vegetais, provém também da digestão do amido pelos animais. Função energética.
Trissacarídeos	Rafinose	glicose + frutose + galactose	Encontrada principalmente nas leguminosas, não é digerida pelos seres humanos. Função energética.

3.    Os Polissacarídeos sao carboidratos grandes podendo ser resultado de até dez moleculas de oligossacarídeo, sendo todos insoluveis.

	Carboidrato	Monossacarídeos constituintes	Importância biológica
Polissacarídeos	Amido	≈1.400 glicoses	Armazenado no amiloplasto de raízes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e sementes. Principal reserva energética dos vegetais.
	Glicogênio	≈30.000 glicoses	Armazenado no fígado e nos músculos. Principal reserva energética de animais e fungos.
	Celulose	≈1.000 glicoses	Função estrutural na célula vegetal, como um componente da parede celular.
	Quitina		Constitui o exoesqueleto dos artrópodes e está presente na parede celular dos fungos.